ショーケースにずらりと並ぶ自家製ハムが圧巻！「ここだけ」のハムの味を求めて全国からファンが集まる豚のレストラン

文＝ロマーノ尚美
写真＝ロマーノ尚美
未知の細道 No.266 ｜10 October 2024

#2食肉店なんて目じゃない、ショーケースに並ぶお肉たち

「IL COTECHINO」は、山形県庁前から山形駅に続く目抜き通り沿いにあった。

入り口は奥まったところにあり、ぱっと見にはレストランだとわからない。真っ先に目に止まるのはイタリアの車メーカー、フィアット社の鮮やかな赤い500（チンクエチェント）。バジリコやサルビア、ローズマリーの植木鉢に囲まれた外観は、オシャレな民家のようだ。

「IL COTECHINO」の外観

「朝まで仕込みをやってたもんで」

やや充血した眠そうな目で迎えてくれたシェフの佐竹さん。招き入れられた店内の奥に視線が吸い寄せられた。10メートルぐらいはあるだろうか、壁一面に広がるショーケースには数えきれない肉、肉、肉。こんな光景、食肉専門店でも見たことがない。

店内の奥、壁一面に広がったショーケース

ぎっしりと肉が吊るされ、並んでいる

これをぜんぶ佐竹さんが手掛けたのか。
朝まで仕込みしてたっていうけど、どんな作業なのか。

頭のなかにクエスチョンマークが増えるとともに、これから聞けるであろう話への期待が高まる。

使い込まれた木が放つ鈍い輝きを持つテーブルに座った私は、佐竹さんの人生に前のめりで耳を傾けることにした。それが自分を懐かしい「あの頃」に連れ戻してくれるとは知らず。

未知の細道の旅に出かけよう!

山形の文化・食・温泉を堪能する2日間

最寄りのICから、【E48】山形自動車道「山形蔵王IC」を下車

1日目: 山形市の観光名所といえば「文翔館」。1916年に県庁舎・県会議事堂として建設された国の重要文化財。建物の外部、内部をゆっくり歩けば大正時代にいるかのよう。「IL COTECHINO」のメニューはボリュームたっぷり。早めにお腹を空かせて出かけ、ゆったりとお食事を楽しんでください。
山形県郷土館文翔館
2日目: 山形の名産品をお土産に持ち帰るなら、2024年春にリニューアルした道の駅寒河江「チェリーランドさがえ」へ。寒河江市の特産品であるさくらんぼに特化した600品目を超える商品のほか、山形の銘菓や産地直送の農畜産品、伝統工芸品が手に入ります。
帰路につくのは寒河江SA隣接の日帰り温泉「寒河江花咲か温泉ゆ〜チェリー」で旅の疲れを癒してから。SA内の駐車場に車を停めたまま、気軽に温泉が楽しめます。
チェリーランドさがえ
 寒河江花咲か温泉ゆ〜チェリー

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